Hacienda San José, propiedad de la familia Franceschi, es un buen cultural imprescindible para Venezuela y el mundo.
El cacao criollo se caracteriza por tener un haba blanca o rosada lo que le da el chocolate de color canela, una suavidad excepcional, una baja astringencia y un gran persistencia con notas de fruta seca, la fragancia de pan, mermelada y crema.
Los cacaos criollos y trinitarios de la Hacienda San Jose se cultivan buscando la pureza genética y preservándola. Uno de los pasos más importantes en la obtención de un buen cacao es la post cosecha.
Cuentan para ello con 84 cajones de fermentación de un metro cúbico como promedio.